柿树为郑州荥阳主要果树之一，柿树的栽培已有数千年的历史，遍布荥阳市所属的各个乡镇。荥阳市的柿子久负盛名，有20多个品种，以名目繁多享有“荥阳柿子甲天下”之美称，主要栽培品种为灰柿和水柿，而以汜水的灰柿和乔楼镇陈沟一带的水柿最有名气。柿树可作食用和木材用，荥阳柿子营养丰富，有食疗食补作用，并能生产柿饼、霜糖、柿醋、柿蜜酒等多种食用品；柿树的木材纹理细致，可制各种家具和工艺品等。
由于柿树品种之间，质量好次差别较大，祖辈相传，以嫁接选育的办法繁殖优良品种。嫁接分两大类：干接（桩接）和枝接，嫁接柿树要选用亲缘关系近的树木（如软枣树）做“砧木”，选优良品种的二年生的嫩条做“穗冠”，时间多选在夏季。随着技术发展，春冬亦有嫁接成活，且能早结果者。选育柿树主要选用优良品种移栽、优管（主要是护树、除虫）。其衍生的柿饼、霜糖是荥阳传统特产，全国独一无二，驰名海内外。据调查1966年到1972年荥阳鲜柿产量均达1500万公斤，许多农户对柿树的栽培、柿饼、霜糖制作技艺都掌握有素。
2009年，柿树栽培柿饼制作技艺被列入第二批河南省省级非物质文化遗产名录。