蛤蜊吐沙不用泡鹽水！日專家教1招「10分鐘快速吐乾淨」，肉質肥美鮮嫩無腥味

蛤蜊是許多人喜愛的海鮮，無論用來煮湯、清蒸或快炒，都能展現其獨特的鮮甜風味，然而，蛤蜊、牡蠣等軟體動物體內的塑膠微粒含量偏高，因此食用前的清潔尤為關鍵。近日，日本網站「grape」分享居家生活達人yume_kurashi公開的省時妙招，只需短短10分鐘，利用溫水就能讓就能讓蛤蜊徹底吐沙，省時又實用。

蛤蜊吐沙不用泡鹽水！日專家教1招「10分鐘快速吐乾淨」根據yume_kurashi的做法，首先準備兩杯水，一杯是冷水、一杯是剛煮沸的熱水，將兩者以1：1比例倒入大碗中混合，形成約50°C的溫水，接著把蛤蜊放入溫水中，大約3分鐘後會發現貝殼微微打開，這時可以輕輕搓洗蛤蜊表面，把附著的砂粒洗掉，接著靜置約10分鐘，最後，用流動的清水沖洗乾淨，就能完成吐沙。

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 這個方法的原理在於「熱休克反應」，蛤蜊接觸突如其來的溫差後，貝殼自然打開，加速釋出體內及外殼周圍的沙粒，相較於傳統鹽水法讓蛤蜊緩慢呼吸、排出體內雜質，效果更迅速，也不需長時間等待。

不過在操作時也要注意安全，避免被熱水燙傷，此外，水溫也不宜超過50°C，避免讓蛤蜊提前煮熟，並應控制在10分鐘內完成，才能保留最佳風味與口感。

資料來源：《grape》​

責任編輯／林俐

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