美食之都(City of Gastronomy)是联合国教科文组织(UNESCO)创意城市网络(Creative Cities Network)的一个项目,于2004年启动。该网络将成员城市组织于七个创意领域中,包括手工艺与民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐。[1]
评选标准[编辑]
申请成为“美食之都”的城市必须符合联合国教科文组织设定的多项标准:
具有发展良好且具地方特色的美食文化;
拥有活跃的美食社群,包括众多传统餐厅与厨师;
在传统烹饪中使用本地原生食材;
当地知识、传统的烹饪实践和技艺历经工业/科技进步后仍被保存;
拥有传统食品市场及产业;
有举办美食节、比赛、奖项等活动的传统;
尊重环境,推广可持续在地产品;
培养公众对饮食的欣赏,推广营养教育,并在烹饪学校课程中纳入生物多样性保育的内容。
城市需提交申请,由UNESCO审查,每四年进行一次复审。
美食之都列表[编辑]
以下城市因其独特的美食文化而被联合国教科文组织认可为美食之都:
城市
国家
年份
备注
阿夫约卡拉希萨尔
土耳其
2019
因其在食品生产与畜牧业中的主要产业,以及生产土耳其软糖和奶油起司而闻名。
阿尔巴
义大利
2017
以其白松露和葡萄园、年度白松露节,以及在慢食运动发展中的角色著称。
阿雷基帕
秘鲁
2019
邦赕
柬埔寨
2023[2]
贝伦
巴西
2015
贝洛奥里藏特
巴西
2019
以咖啡产业和文化以及多元文化融合影响其美食闻名。
本迪戈
澳大利亚
2019
贝尔加莫
义大利
2019
以乳酪制作历史著名,知名获奖乳酪产品及其他传统食品生产,倡导食品生产的可持续性,支持农民及传统农业方式著称。
卑尔根
挪威
2015
以其悠久的海产贸易历史及有机可持续的海鲜美食文化知名。
博希孔
贝宁
2021
位于贝宁经济枢纽,生产调味料和酱料,并促进美食活动和组织的发展。
布埃纳文图拉
哥伦比亚
2017
以当地非裔哥伦比亚人族群的美食、水果与海鲜生产闻名,并通过美食促进哥伦比亚冲突后的疗愈。
布赖达
沙乌地阿拉伯
2021
布尔戈斯
西班牙
2015
自2013年起被称为西班牙美食之都,因其可持续的美食产业,吸纳城市26%人口就业。
潮州
中国
2023[2]
成都
中国
2010
四川菜的发源地,以麻婆豆腐、担担面等菜肴闻名,并拥有独特且充满活力的茶馆文化。
科恰班巴
玻利维亚
2017
安第斯地区最重要的谷物生产中心,劳动力三分之一从事此业,并采用可持续方法。
德尼亚
西班牙
2015
恩塞纳达
墨西哥
2015
以蓬勃的葡萄酒和渔业产业著称,恩塞纳达地区生产墨西哥90%的葡萄酒,且是墨西哥第二大重要港口所在地。
弗洛里亚诺波利斯
巴西
2014
以年度美食节与历史悠久的牡蛎产业闻名。
弗里堡
瑞士
2023[2]
江陵市
韩国
2023[2]
加济安泰普
土耳其
2015
谷物、香料、干果和开心果产业对当地经济重要,并在可再生及可持续食品生产上创新。
哈塔伊
土耳其
2019
因香料贸易中心的丰富美食,以及妇女与难民在食品产业中的赋权活动而著名。
伊拉克利翁
希腊
2023[2]
淮安
中国
2021
海得拉巴
印度
2019
以融合当地泰卢固菜与印度穆斯林料理的独特海得拉巴美食闻名,该美食透过城市的餐馆和市集网络推广,并在斋戒月和巴图卡玛等节庆中庆祝。
伊洛伊洛市
菲律宾
2023[2]
以多元传统与现代化料理闻名,擅用原住民食材,培育独特美食,被誉为“菲律宾的美食天堂”,著名菜式包括拉帕兹烩面、潘席莫洛、咖啡猪角肉、鸡汤煮椰子鸡、杂菜汤、牛骨汤、鸡肉烤、生鱼沙拉及多种米饭和玉米为基底的传统甜品。
全州市
韩国
2012
因地理位置,长期以来生产米、鱼、咸鱼与野菜,且透过地方教育支持传统食品文化的发展。
凯塞利
土耳其
2022
克尔曼沙赫
伊朗
2021
多元民族混合的料理与菜肴,举办超过45场本地美食相关活动。
古晋
马来西亚
2021
为区内原住民与东南亚其他地区贸易及烹饪发展中心,通过传统食品市集和推广原住民料理闻名。
蓝卡然
阿塞拜疆
2021
南高加索的美食中心,拥有茶叶、蔬菜、稻米、柑橘栽培以及畜牧、渔业、养蜂与谷物农业的历史产业,并在当地活动中传承。
伦塞斯顿
澳大利亚
2021
澳门
中国
2017
融合广东菜与葡萄牙料理特色,如融合来自非洲及亚洲食材的非洲鸡,并举办澳门美食节及其他美食活动。
梅里达
墨西哥
2019
多样的美食节与计画,发展并保存原住民玛雅美食文化以增强原住民族群。
厄斯特松德
瑞典
2010
基于自然环境的永续美食文化广为人知。
赫马努斯
南非
2019
以葡萄酒产业、美食艺术活动及推广永续食品生产(如养殖鲍鱼以减轻海洋生态压力)著称。
恩孔桑巴
喀麦隆
2023[2]
波尔托维耶霍
厄瓜多尔
2019
拥有丰富的农业和海洋产业,并在2016年地震后推动烹饪发展。
巴拿马市
巴拿马
2017
丰富的烹饪历史及发展通过美食促进社会责任的组织。
帕拉蒂
巴西
2017
葡萄牙、原住民及非洲文化融合,创造巴西著名料理如paçoca和炒豆粉,并以传统甘蔗酒生产闻名。
帕尔马
义大利
2015
“意大利美食谷”的美食中心,30.5%人口从事永续美食与农业食品产业。
北标
泰国
2021
普吉
泰国
2015
普吉岛料理的中心。
波帕扬
哥伦比亚
2005
拉什特
伊朗
2015
卢昂
法国
2021
通过推广当地面包与海洋美食,发展成诺曼第的文化中心。
圣彼得堡
俄罗斯
2021
圣安东尼奥
美国
2017
在融合式德州墨西哥菜发展及美国墨西哥料理中扮演重要角色。
费拉圣玛利亚
葡萄牙
2021
顺德
中国
2014
珠江三角洲广东菜的发源地之一,烹饪创新和发展由活跃的经济与文化氛围推动。
塞萨洛尼基
希腊
2021
以新鲜食材、生产费塔起司、希腊优格及橄榄油著称,并在各种活动中推广这些产品。
鹤冈
日本
2014
山地生产蘑菇、竹笋、毛豆和稻米,海洋提供海产品,对城市发展及历史有重要影响。
图森
美国
2015
以其索诺兰墨西哥料理文化及发展闻名。
臼杵
日本
2021
生产味噌、酱油、清酒及烧酎,并在全球慢食运动中有重要地位。
扬州
中国
2019
淮扬菜的发源地,举办超过100场以美食为主题的节庆、会议和展览,推广其美食文化遗产。
扎赫勒
黎巴嫩
2013
因其葡萄种植、葡萄酒及阿拉克酒生产及对美食历史的庆典闻名。
参考资料[编辑]
^ Creative Cities Network.
^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 55 new cities join the UNESCO Creative Cities Network on World Cities Day. [31 October 2023].
外部连接[编辑]
Creative Cities Map, UNESCO.